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PulpOuriensis: la receta paso a paso
 
 
 
 
 

PulpOuriensis: la receta paso a paso

El PulpOuriensis es nuestro especial homenaje a nuestra nuestra provincia, Ourense. Un plato que integra pulpo, vino de las 4 denominaciones de origen de Ourense y aceite 100% gallego y dorado como nuestra tradición del oro. Esta es nuestra receta:

Ingredientes


Un pulpo de 3 kg
Vino tinto DO Ribeiro 250 cl
Vino tinto DO Ribeira Sacra 250 cl
Vino tinto DO Valdeorras 250 cl
Vino tinto DO Monterrey 250 cl
Agua 1 litro
Sal
Y el toque de oro con aceite Aouris

Preparación


La cocción del pulpo se realiza en agua con una combinación de vino tinto de las cuatro denominaciones de origen.
Las patatas se añaden 20 minutos después que el pulpo.
Con el agua en el que se ha cocido el pulpo se puede realizar una reducción que aportará un toque extra de color y sabor a nuestro plato.

Presentación

El pulpo se corta y se presenta junto a las patatas condimentado con un ingrediente único: aceite de oro, Aouris.

 
 
restaurante galileo
Restaurante Galileo
Tlf.: 988 380 425

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